خواږه کچالو

 خواږه کچالو (Sweet potato) یو مغذي نشایسته‌لرونکی خوراک دی چې په ځانګړي ډول د پیچلو کاربوهایډریټونو، فایبر، β-carotene (ویټامین A precursor)، پوټاشیم او انټي‌اکسیدنټونو ښه سرچینه ده.
یادونه: دقیق مقدار د ډول، اندازې او د پخولو طریقې پورې تړلی وي.
د کار/عمل میکانیزم:
۱. د انرژۍ برابرول
خواږه کچالو کې نشایسته د هاضمې په جریان کې په ګلوکوز بدلېږي:
نشایسته → ګلوکوز → وینه → حجرې → انرژي (ATP)
۲. د وینې د شکر په اړه
فایبر او د نشایستې جوړښت د کاربوهایډریټ جذب نسبتاً ورو کولی شي. له همدې امله د عادي سپینو کچالو په پرتله د ځینو خوړلو طریقو کې د وینې د شکر لوړوالی کم/ورو کېدای شي. خو خواږه کچالو بیا هم کاربوهایډریټ لري؛ د شکر ناروغانو لپاره اندازه او د پخولو طریقه مهمه ده.
۳. د سترګو او پوستکي لپاره
نارنجي خواږه کچالو د β-carotene ډېره اندازه لري:
β-carotene → Vitamin A → د سترګو، پوستکي او معافیت د فعالیت ملاتړ
۴. د کولمو لپاره
فایبر د کولمو د حرکت ملاتړ کوي او د کولمو د ګټورو باکتریاو لپاره د تخمیر وړ مواد برابروي.
۵. د وینې فشار او عضلاتو لپاره
پوټاشیم د بدن د مایعاتو توازن او د اعصابو او عضلاتو د عادي فعالیت لپاره مهم دی او د وینې فشار د تنظیم په میکانیزم کې هم رول لري.
۶. انټي‌اکسیدنټي فعالیت
β-carotene، ویټامین C او نور نباتي مرکبات د اکسیداتیف فشار پر وړاندې د بدن د دفاعي سیستم برخه جوړوي.
د پخولو طریقه هم مهمه ده:
جوشول/بخار: عموماً ښه انتخاب دی.
په پوستکي پخول: فایبر او ځینې غذایي مواد ښه ساتي.
ژور په غوړ کې سرخول: کالوري او غوړ ډېر زیاتوي.