یوناني مستې: روغتیايي ګټې، د پروټین اندازه او د جوړولو طریقه

یوناني مستې: روغتیايي ګټې، د پروټین اندازه، د جوړولو طریقه او د غوره انتخاب لارې
یوناني مستې (Greek Yogurt) هغه ډول مستې دي چې د عادي مستو په پرتله ډېرې غټې، کریمي او کلکې وي. د دې مستو ځانګړتیا دا ده چې د جوړېدو وروسته ترې اضافي مایع برخه (Whey) ایستل کېږي، له همدې امله یې پروټین زیات او جوړښت یې غلیظ وي.
یوناني مستې شاوخوا ۲۰ کاله مخکې په امریکا کې ډېرې نه پېژندل کېدې، خو اوس په پراخه کچه مشهورې شوې دي. د دې د شهرت یو لوی لامل د پروټین لوړ مقدار دی، ځکه خلک غواړي په اسانه توګه کافي پروټین ترلاسه کړي.

یوناني مستې څنګه جوړېږي؟ (طریقه)
د یوناني مستو جوړولو طریقه د عادي مستو په شان پیلېږي:
۱- شیدې چمتو کول
تازه شیدې واخلئ او لږ یې تودې کړئ، بیا یې پرېږدئ چې مناسبې تودوخې ته راښکته شي.
۲- د مستو کلتور ورزیاتول
لږ عادي مستې (چې ژوندي بکتریاوې ولري) شیدو ته ورزیاتې کړئ او ښه یې ګډې کړئ.
۳- تخمیر کول
شیدې په تود ځای کې څو ساعته پرېږدئ، څو مستې جوړې شي.
۴- د مایع برخې ایستل
کله چې مستې جوړې شوې، د نری ټوکر یا صافوونکي له لارې یې صافې کړئ، څو اضافي اوبه/مایع (Whey) ترې ووځي.
۵- غلیظې یوناني مستې ترلاسه کول
کله چې مایع برخه کمه شي، پاتې مستې غټې، کریمي او د یوناني مستو په شان تیارېږي.

د یوناني مستو ځانګړتیاوې
د عادي او یوناني مستو ترمنځ توپیر:
یوناني مستې ډېرې غټې او کریمي وي.
پروټین یې د عادي مستو په پرتله نږدې دوه برابره وي.
د شیدو طبیعي بوره (لاکتوز) یې کمه وي.
د کولمو لپاره ګټورې بکتریاوې (پروبیوتیک) لري.

د یوناني مستو روغتیايي ګټې
۱- د پروټین ښه سرچینه
یوناني مستې د پروټین له پلوه بډایه دي. پروټین د بدن د عضلو، نسجونو او عمومي روغتیا لپاره مهم دی.
۲- د هډوکو لپاره ګټه
یوناني مستې کلسیم، فاسفورس او مګنیزیم لري، چې د هډوکو د روغتیا لپاره مهم مواد دي.
۳- د کولمو روغتیا
په دې کې موجود پروبیوتیکونه د کولمو د ګټورو بکتریاوو توازن ساتلو کې مرسته کوي او د هاضمې روغتیا ملاتړ کوي.
۴- د بدن د دفاعي سیستم ملاتړ
په منظم ډول د پروبیوتیک لرونکو خوړو خوړل د بدن د معافیت سیستم ملاتړ کولی شي.

څنګه ښه یوناني مستې انتخاب کړو؟
د اخیستلو پر مهال لاندې ټکي وګورئ:
هغه ډول غوره کړئ چې پروټین یې زیات وي.
هغه ډول واخلئ چې اضافه شوې بوره یې کمه وي.
ساده (Plain) یوناني مستې غوره دي.
که خوږ خوند غواړئ، خپله لږ شات یا تازه مېوه ورزیاته کړئ.

د خوړلو ښه طریقې
یوناني مستې داسې خوړل کېدای شي:
له تازه مېوو سره؛
له مغز لرونکو توکو (بادام، چارمغز) سره؛
د شاتو لږ مقدار سره؛
د ناشتې په توګه؛
د خوړو د یوې سالمې برخې په توګه.
له ډېرو خوږو شیانو لکه ډېره بوره، خواږه ساسونه او ډېر ګرانولا سره یې خوړل د بورې اندازه زیاتولی شي.

نو په لنډ شکل…
یوناني مستې د عادي مستو یو غلیظ او پروټین لرونکی ډول دی. د جوړولو ځانګړتیا یې دا ده چې اضافي مایع ترې ایستل کېږي، له همدې امله یې پروټین زیات او جوړښت کریمي وي. دا د پروټین، کلسیم او پروبیوتیکونو ښه سرچینه ده، خو د اخیستلو پر مهال باید کمې بورې او لوړ پروټین لرونکي ډولونه انتخاب شي.